파티스리의 기본:파티시에에게 필수적인 이론에 대한 연구, 도림북스, 스테판 라고르스(Stephan Lagorce)

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[더테이블]PATISSERIE 파티스리 : The Basics 더 베이직 - 제과에 관한 기본 이론과 과학적 접근 (양장), 더테이블, 김동석

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알기쉬운외식위생관리와 HACCP, 홍완수,윤지영,최은희,이경은,배현주 공저, 백산출판사

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베이킹은 과학이다: 제빵편:제빵의 과학적인 궁금증을 해결해주는 Q&A 233, 카지하라 요시하루 기무라 마키코, 터닝포인트

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베이킹 마니아 레슨:베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는, 유나, 타케다 카오루

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풍미사전:창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법, 한스미디어, 니키 세그니트 저/김혜원 역

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베이킹은 과학이다:츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231, 터닝포인트, 나카야마 히로노리, 기무라 마키코

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기초부터 이해하는 제빵 기술:츠지제과전문학교 교수에게 제대로 배우는 제빵의 기본, 터닝포인트, 요시노 세이이치 저/황미숙 역/김지민,임태언 감수

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마스터 베이킹:베이커리 인기빵 실전 매뉴얼, 비앤씨월드

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하우 베이킹 웍스:베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드, 터닝포인트, 파울라 피고니

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크림의 비밀, 비앤씨월드, 이민철

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알아두면 쓸모있는 식품과학 이야기, 시그마북스, 사이토 가쓰히로

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